다이어트에 좋은 팥요리

흐린 날, 따뜻한 팥죽 한 그릇

 

오늘처럼 종일 흐리고 쌀쌀한 날엔 몸도 마음도 움츠러들기 마련입니다. 이럴 땐 따뜻한 곳에서 쉬거나, 몸을 데워줄 따뜻한 음식을 찾게 됩니다. 저는 이런 날이면 가끔 팥죽을 끓여 먹곤 합니다. 팥죽 하면 거칠 과정이 많아서 미리 겁내고 시도해 보려고 하지 않게 됩니다. 그렇지만 집에서 한번 해 보시면 그렇게 어렵지 않고 쉽게 해 먹을 수 있다는 것을 알 수가 있습니다. 무엇보다 내 맘대로 넣어서 만드니 더 맛있습니다. 훨씬 맛있게 즐길 수가 있습니다.

팥을 좋아하게 된 이유

팥을 좋아하게 된 이유로는 오래전 TV 프로그램을 통해서였습니다. 다이어트에 관심이 있던 저는 누구나 그렇듯이 실천하기는 쉬운 일이 아니기에 항상 생각만 하고 있었습니다. 그러던 어느 날 팥 삶은 물에는 사포닌과 체내 나트륨을 배출해 주고 혈압 조절에 도움을 주는 칼륨이라는 성분이 많아서 다이어트에 도움이 된다는 이야기를 들었습니다. 그 후 부터 였던것 같습니다.

팥을 삶아 물만 먹자니 팥이 아까워서 팥을 이용해서 죽을 끓여 먹다 보니 자연스럽게 자주 끓여 먹게 되었습니다. 또 

그렇게 자주 해 먹다 보니 한꺼번에 몇 번 해 먹을 팥을 삶아 냉동해 놓았다가 먹고 싶을 때마다 꺼내서 갈아 그 팥물에 먹고 싶은 재료를 넣어 쉽게 끓여 먹고 있었습니다. 그러다 보니 귀찮지 않고 쉽게 언제든지 해 먹을 수 있는 음식이 되어 버렸습니다.

그러면 제가 팥죽 끓이는 방법을 간단하게 설명해 드리겠습니다.

1. 팥 삶기

• 재료 준비: 팥, 물
• 삶는 방법:
  • 팥을 미리 전날 저녁에 불려 놓으면 좋겠지만 바로 생각날 때는 깨끗이 씻어 냄비 또는 압력밥솥에 물과 함께 넣어 끓입니다.
  • 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 한 번씩 물을 살펴 가면서 혹시 물이 많이 줄었으면 보충해 주면서 팥이 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도까지 충분히 푹 삶아줍니다.
  • 시간이 오래 걸리는 과정이므로 좋아하시는 분이라면 한 번에 많이 삶아 소분해서 냉동 보관해 두셨다가 드실 때 꺼내어 드시면 편합니다.

2. 팥 갈기

• 삶은 팥과 찬물을 1:1 정도의 비율로 믹서에 넣고, 소금을 약간 넣어 곱게 갈아줍니다.

3. 팥죽 끓이기

• 갈아놓은 팥물을 냄비에 붓고 끓이며 농도에 따라서 물을 추가합니다. 
• 끓기 시작하면 새알, 국수, 칼국수, 수제비, 밥 등 원하는 재료를 넣습니다.
• 마지막에 기호에 따라 설탕과 소금을 넣어 마무리합니다.

4. 수제비 반죽 (선택사항)

• 수제비를 넣고 싶을 경우에는 미리 반죽을 만들어 냉장고에 숙성시켜 준비해 뒀다가 얇게 밀어 떼어 넣으면 쉽게 떼어 넣을 수 있어 편리합니다.
• 새알을 좋아하시는 분은 찹쌀가루를 미리 익반죽해 모양을 만들어서 놓으시면 됩니다. 

✅ 팁 정리

• 팥은 삶아두고 냉동해두면 아주 편리함.
• 삶은 팥은 갈지 않고 통팥 그대로 보관하는 것이 맛 보존에 좋을 것 같아 통팥으로 보관하는 것을 추천함.
• 팥물 + 원하는 재료 조합으로 다양하게 즐길 수 있음.